LA IMPORTANCIA DE LA NUTRICIÓN EN LOS CENTROS HOSPITALARIOS
El incremento de la esperanza de vida, junto al envejecimiento de la población española es un hecho evidente. Se estima que, en España, para el año 2021 algo más del 20% de la población será mayor de 65 años.
Así convertimos en prioridad alcanzar edades avanzadas, con un grado de funcionalidad que nos permita tener una buena calidad de vida.
La importancia de los factores externos como son la nutrición, los hábitos y el ambiente juegan un papel prioritario sí se quiere llegar a la tercera edad con un buen estado de salud (no restamos importancia al papel que juega la genética en este proceso).
Clara Sanchez Servicios de Nutrición es una empresa con 12 años de experiencia en la restauración colectiva y de la tercera edad. Nuestra amplia experiencia nos permite conocer de primera mano el papel tan importante que juega la nutrición en esta etapa de la vida.
Formada por un equipo de nutricionistas que centra su labor en aportar la máxima calidad y beneficio a los centros residenciales de personas mayores.
Comprometidos con nuestro trabajo, sustentamos nuestro proyecto en cuatro pilares:
Para lo que tendremos en cuenta:
- Tipo de población al que se dirige. Y gastronomía de la zona
- Equilibrio nutricional de los menús, sin restar atractivo gastronómico.
- El gasto calórico medio aproximado de los comensales. Diferenciamos entre los requerimientos de un anciano dependiente y no dependiente.
- La adaptabilidad real de los menús, para lo que se tendrá cuenta la viabilidad económica y funcional del centro (personal, materiales, instalaciones…).
- Menús en función:
• Tiempo de estancia del residente o paciente.
• Estacionalidad.
• Fechas especiales y eventos del propio centro.
• Satisfacción de los comensales.
Cubrimos necesidades especiales, como diabetes, celiacos, sobrepeso y obesidad, dietas bajas en purinas, altas en proteínas, dietas IMAO…Y se llevan a cabo planes para el estreñimiento, y reducción de laxantes, prevención de obesidad…
Siempre en concordancia con los medios disponibles del centro.
En estas dos primeras fases, incluimos:
- La valoración nutricional del plato,
- La valoración total diaria,
- Elaboramos el libro de recetas, y
- Si el centro lo requiere escandallos de menú desde el desayuno hasta la cena,
- Supervisión del servicio
Centramos nuestro trabajo en 4 características fundamentales en el proceso de elaboración de dietas en los centro: Viabilidad, eficacia, criterio gastronómico y dietético y hábitos alimentarios.
Auditorias trimestrales o a requerimiento del centro.
El objeto es supervisar el correcto funcionamiento de las medidas instauradas, así como todo lo que el centro considere susceptible de ser revisado o corregido.
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